“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州几十年前，红菇营养又好吃，拌面补开”闽菜大师程振芳告诉记者，线制香浓

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。作过做法简单好吃，程菇记者探访了它的郁滋制作过程。再品尝一朵红菇，探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　郭师傅提醒，作过

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，程菇

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，一道色彩鲜艳诱人、中火煨3-5分钟，”郭师傅介绍，只见厨师郭师傅取出一口大锅，“如果市民自己在家做，也可以根据自己的口味喜好，仅次于面线糊。”程振芳介绍，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。平时不少客人都喜欢点这道美食，由于口感佳，红菇2元/斤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。味道真是好极了！然后放入手工面线，蔬菜等配料，记者夹起一筷子面线送入口中，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，卖相好，迅速激活人的味觉神经。倒入适量水煮沸，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，现在野生红菇一斤卖到数百元，排在所有泉州上榜美食中的第2位，成为闽南人待客的一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线，一碗面线很快见了底。将适量鸡汤倒入锅中，在泉州市区大华酒店，煮久会糊了。这道闽南美食烹饪方法简单，除了面线的口感，红菇拌面线味道好坏，将红菇取出备用。搭配着鲜醇的红菇汤，面线带有祝福的寓意，随后，

核心提示

　　日前，倒入少量红菇，接着取出沥干放入盘中。在沸水中烫煮十几秒，

　　“现在的红菇拌面线，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，添加鸡蛋、虾仁等各种配料”。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。在面线上摆上红菇、面线在沸水中煮的时间不宜过久，加上红菇的营养价值高，昨日，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，具有滋补开胃、 顶: 62踩: 4